El colegio San Gabriel de Madrid acoge la primera Feria de Científicos y divulgadores

El obje­ti­vo es fomen­tar hábitos salud­ables entre los ado­les­centes 

El cole­gio madrileño de San Gabriel fue el esce­nario de la primera Feria de “Cien­tí­fi­cos y Divul­gadores” (FCT-22–17969). Finan­cia­da por la Fun­dación Españo­la para la Cien­cia y la Tec­nología en colab­o­ración con el Min­is­te­rio de Cien­cia, Inno­vación y Uni­ver­si­dades, este even­to orga­ni­za­do por el Insti­tu­to de Cien­cia y Tec­nología de Ali­men­tos y Nutri­ción (ICTAN-CSIC) tuvo como obje­ti­vo prin­ci­pal pro­mover hábitos ali­men­ti­cios salud­ables entre los jóvenes.

Orga­ni­za­da por estu­di­antes de cuar­to de la ESO, primero y segun­do de Bachiller­a­to, la feria con­tó con diver­sos stands ded­i­ca­dos a la divul­gación cien­tí­fi­ca sobre nutri­ción y ali­mentación. Bajo la super­visión de Mar­ta Mesías, inves­ti­gado­ra del ICTAN, los estu­di­antes reci­bieron el apoyo nece­sario para lle­var a cabo esta ini­cia­ti­va.

La activi­dad se dividió en dos partes: en primer lugar, los estu­di­antes vis­i­taron el ICTAN para apren­der de inves­ti­gadores exper­tos sobre temas como la reduc­ción del con­sumo de azú­car en las bebidas, la impor­tan­cia de la fibra en la dieta y la adop­ción de hábitos nutri­cionales salud­ables. Después, los alum­nos apli­caron lo apren­di­do medi­ante la real­ización de talleres en su insti­tu­to, donde pro­du­jeron info­grafías, pósteres y vídeos educa­tivos para con­cien­ciar a sus com­pañeros sobre la impor­tan­cia de una ali­mentación equi­li­bra­da. Además de abor­dar temas gen­erales sobre hábitos salud­ables, los estu­di­antes pro­fun­dizaron en áreas especí­fi­cas en sus talleres como la acril­ami­da, el choco­late salud­able, la fibra y el con­tenido de azú­car en las bebidas.

Nada más acced­er al recin­to de la feria, lo primero que podía verse era un stand con var­ios platos en los que había patatas fritas, rebanadas de pan y cro­que­tas: era el espa­cio ded­i­ca­do a la acril­ami­da, una sus­tan­cia quími­ca que se for­ma nat­u­ral­mente en ali­men­tos ricos en almidón durante pro­ce­sos de coci­na­do a altas tem­per­at­uras. Las autoras de este stand, Veróni­ca Urdiales, Izarbe Gómez y María Simón, expli­caron cómo la acril­ami­da puede aumen­tar el ries­go de cáncer y ofrecieron con­se­jos prác­ti­cos para reducir su for­ma­ción en difer­entes ali­men­tos.

En otro rincón de la feria, Lau­ra Gar­cía y Lucía Asen­jo plantearon la pre­gun­ta “¿Existe el choco­late salud­able?” desta­can­do los ben­efi­cios del cacao y los posi­bles efec­tos pos­i­tivos en la salud gra­cias a sus antiox­i­dantes nat­u­rales. A través de esta exposi­ción, los estu­di­antes aprendieron a dis­tin­guir entre el choco­late y el cacao, pro­movien­do una elec­ción con­sciente en su con­sumo.

El stand ded­i­ca­do a la fibra, pre­sen­ta­do por Alis­son Borge, Noa Fer­nán­dez y San­dra Gui­jo, resaltó la impor­tan­cia de este com­po­nente en la dieta humana. Expli­caron las difer­en­cias entre la fibra sol­u­ble e insol­u­ble y realizaron un pro­ce­so prác­ti­co para iden­ti­ficar la fibra sol­u­ble en cereales. Esta activi­dad per­mi­tió a los estu­di­antes com­pren­der mejor la fun­ción de la fibra en la salud diges­ti­va y metabóli­ca.

María Martínez, Miri­am Sánchez y Rodri­go Gar­cía explo­raron el con­tenido de azú­car en las bebidas, desta­can­do los efec­tos adver­sos del con­sumo exce­si­vo de azú­cares libres en la salud. Además, infor­maron sobre la pres­en­cia de edul­co­rantes arti­fi­ciales en las pop­u­lares bebidas energéti­cas y sus posi­bles impli­ca­ciones para la salud.

En el taller “¿Lo que hago cada día influye en mi esta­do nutri­cional?”, los alum­nos Rafael Gar­cía, Mar­cos Izquier­do y Héc­tor Jiménez explo­raron la relación entre el esti­lo de vida y el esta­do nutri­cional. Destac­aron la impor­tan­cia de con­sid­er­ar vari­ables como la dieta, la activi­dad físi­ca y otros hábitos en la eval­u­ación de la salud glob­al de una per­sona.

Por otro lado, Mar­ta López y Micaela Suárez pre­sen­taron el stand “Análi­sis sen­so­r­i­al e infor­ma­ción nutri­cional”, cen­tra­do en la com­pren­sión del eti­que­ta­do de ali­men­tos y el sis­tema Nutri-score. Los estu­di­antes aprendieron a inter­pre­tar la infor­ma­ción nutri­cional pre­sente en las eti­que­tas de los ali­men­tos y a uti­lizar esta infor­ma­ción para tomar deci­siones más salud­ables en su dieta diaria.

Además de estos talleres, la feria tam­bién abor­dó el prob­le­ma del des­perdi­cio de ali­men­tos en un stand ded­i­ca­do especí­fi­ca­mente a este tema. Los estu­di­antes del cole­gio San Gabriel ofrecieron infor­ma­ción sobre las causas y con­se­cuen­cias del des­perdi­cio de ali­men­tos, así como con­se­jos prác­ti­cos para reducir­lo tan­to a niv­el indi­vid­ual como a través de la inves­ti­gación cien­tí­fi­ca.

Según Mesías, esta ini­cia­ti­va pro­por­cionó a los estu­di­antes una opor­tu­nidad úni­ca para apren­der de man­era prác­ti­ca sobre nutri­ción y ali­mentación, así como para pro­mover hábitos salud­ables entre sus com­pañeros. “Con este tipo de proyec­tos, los alum­nos apren­den de una man­era diver­ti­da y lucra­ti­va lo impor­tante que es cuidar la ali­mentación y cono­cer cosas como saber descifrar el eti­que­ta­do de un pro­duc­to ali­men­ti­cio que, en el día a día, ayu­da a adquirir unos hábitos salud­ables”, señaló. 

La Feria de Cien­tí­fi­cos y Divul­gadores no solo pro­por­cionó a los estu­di­antes una platafor­ma para apren­der sobre ali­mentación y nutri­ción, sino que con la com­bi­nación de stands infor­ma­tivos y talleres prác­ti­cos tam­bién pro­movió una reflex­ión sobre los hábitos ali­men­ti­cios y su impacto en la salud, sen­tan­do las bases para una gen­eración más con­sciente y com­pro­meti­da con su bien­es­tar des­de una edad tem­prana.