Jone Urrutia, consultora de comunicación gastronómica: “Algunos chefs tienen demasiado ego”

Jone Urru­tia es con­sul­to­ra de comu­ni­cación en el cam­po de la gas­tronomía des­de 2015. Naci­da en Tener­ife de padres vas­cos, es licen­ci­a­da en Pub­li­ci­dad y Rela­ciones Públi­cas por la Uni­ver­si­dad Com­plutense. Empezó tra­ba­jan­do en agen­cias has­ta que hace unos años decidió hac­erse free­lance ani­ma­da por una ami­ga. Para ella, la gestión de la comu­ni­cación de empre­sas rela­cionadas con la gas­tronomía es un sec­tor en auge, con intere­santes opor­tu­nidades pro­fe­sion­ales para los jóvenes comu­ni­cadores.

La gas­tronomía sí que intere­sa al públi­co y los medios se han dado cuen­ta de eso, comen­ta. La pren­sa cada vez le da más impor­tan­cia, tan­to los diar­ios como las revis­tas, algunos de los cuales lle­gan a dedi­car­le una sec­ción entera. Per­iódi­cos como El Mun­do o El País ya tienen su pro­pio equipo úni­ca y exclu­si­va­mente para esta área.

No sólo los medios se han dado cuen­ta de lo impor­tante que es comu­nicar sobre este sec­tor, los pro­pios restau­rantes comien­zan a inver­tir en ello. Según Jone, la deman­da en el ámbito de la restau­ración ha cre­ci­do porque han com­pro­ba­do que es algo que les favorece.  Sus reser­vas se dis­paran cuan­do sus nom­bres salen en las redes sociales o en un artícu­lo de un medio de comu­ni­cación, lo cual les sirve para fomen­tar su pro­duc­to. Y es que nue­stro país, en los últi­mos años, se ha con­ver­tido en el des­ti­no gas­tronómi­co por exce­len­cia.

Uno de sus clientes, un provee­dor de pane­tone que ha deci­di­do expandir su tar­get y ha pasa­do de vender úni­ca­mente a cade­nas de super­me­r­ca­dos a crear una pági­na web para vender a par­tic­u­lares, es un gran ejem­p­lo. Entre sus estrate­gias para lograr lle­gar a un may­or número de clientes, está el mostrar este pro­duc­to a la pren­sa como a revis­tas o per­iódi­cos, los cuales los añaden en artícu­los que hablen sobre pro­duc­tos gourmet, dán­doles así una vis­i­bil­i­dad.

“Los restau­rantes – comen­ta– muchas veces, se encuen­tran con com­pli­ca­ciones. El ego de algunos chefs, entre otras cosas, difi­cul­ta mucho el tra­ba­jo ya que bus­can cen­trarse en su ima­gen en vez de pro­mo­cionar su pro­duc­to y local.” Sin embar­go, para man­ten­erse en el foco de aten­ción a lo largo del tiem­po, es nece­sario elab­o­rar bue­nas notas de pren­sa e imá­genes de la comi­da que estos ofre­cen. Otra tác­ti­ca muy uti­liza­da es con­tac­tar con los medios de comu­ni­cación y ofre­cer­les entre­vis­tas con los chefs o los respon­s­ables del pro­duc­to para, de esta for­ma, pro­mo­cionar a sus clientes.

En los últi­mos años, la gas­tronomía se ha con­ver­tido en una activi­dad lúdi­ca de gran relieve económi­co. La gran impor­tan­cia que ha alcan­za­do el sec­tor hace que los puestos de tra­ba­jo aso­ci­a­dos a él se incre­menten. Entre ellos, los del ámbito de la comu­ni­cación. “Con una bue­na nota de pren­sa, tienes a todo el mun­do pub­licán­dote”, afir­ma Jone.

Fotografía: Jone Urru­tia